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养猪企业推行先进管理体系的建议书
发布时间:[2011-2-7] 被浏览2112

改革开放以来,我国国民经济持续高速发展,人民生活水平显著提高,对畜产品的需求也随之增加,在党和政府一系列加速农牧业发展的政策推动下,我国畜牧业连续20年平均年递增9.9%,产值增长近5倍,达到4000亿元,占到农业总产值的1/31999年肉猪存栏4.302亿头,出栏5.198亿头,猪肉产量4005.6t,均居世界第一,肉类人均占有量达46.85kg/人,其中猪肉31.46kg/人,超过世界肉类人均的37.79kg/人和猪肉人均的14.79kg/人。但以可持续发展的观点审视当前我国养猪业现状,尚不容乐观。

一、 养猪业整体情况而言:
我国是资源总量大国,也是人均资源穷国。一方面是经济发展和人口增长对畜产品需求的增加,一方面是提供给畜牧生产的饲料粮减少,致使精料型的养猪业承受着双重压力。
  水资源贫乏是制约我国经济和畜牧业发展的又一重要因素。我国被联合国列为13个缺水国家之一,我国水资源浪费、利用效率低更加剧了供需矛盾,全国工业万元产值用水量是发达国家的10倍以上,农田灌溉用水(占全国总用水量的63%)有效利用系数只有0.4左右 。近年来,各行各业节水意识得到加强,提高水价也势在必行,而我国集约化养猪生产的节水意识还比较淡薄,一个年产万头的猪场,水泡或水冲清粪仅污水量每天就分别达120~150吨和150~250吨。

   80年代以来,"采篮子"工程的实施促进了我国集约化畜牧生产的发展,特别是城郊和工矿区,为扭转肉、蛋、奶供应紧张的局面做出了巨大贡献,规模化猪场提供的猪肉已占到全国总产的20%,但此类畜牧场(特别是猪场)自身环境的恶化及其对周围环境的污染,引起了社会各界的关注,其原因是:此类场大都集中在城郊,布局密集,靠近居民点、工厂、交通干线,对牧场的防疫极为不利,同时,牧场恶臭、粪便污水、蚊蝇、噪声污染,使本已脆弱的城市环境雪上加霜;城市土地有限,无法消纳大量的畜禽粪便和污水,加之城郊种植业摈弃有机肥转用化肥的情况严重,是导致牧场粪污污染环境的重要原因;此类场多为引进的国外生产工艺和技术甚至包括畜舍和饲养设备,许多方面不适合国情,加之资金有限、不重视环境和环境污染,舍内环境调控和粪污处理设备未配套引进,导致大跨度、高密度饲养的畜舍内环境恶化,粪污既不能进行处理又无利用去向,任意堆弃排放的现象普遍存在,对大气、水源、土壤造成严重污染。例如,上海市1990年畜禽粪便年排放量已突破1200t,远远超过了该市当年工业废渣和生活废弃物的总和,且90%的畜禽粪尿未加处理排入河道,平均每hm2水面接纳18 t80年代北京市的畜禽粪便排放量就达1000t,相当于该市城镇人口排污量的2~3倍,堆粪占地竟达1200 hm2,致使数千hm2 农田失去生产价值,"香山变臭山"之类的报道时常见诸媒体。

  农户养猪目前仍占商品量的80%,虽生产水平较低,却可做到粮食就地转化、粪污就地消纳,是一种较原始但功能稳定、和谐的生态系统;但由于猪舍多建在村屯内,恶臭、蚊蝇污染严重,具调查:河南50个县的110个养殖户(鸡500只以上、猪50头以上),粪污作肥料的占60%7.3%直接作饲料,6.4%肥、饲兼顾,26.3%堆积后成方出售;对水和土壤造成污染的分别占4.5%1.8%98.2%对大气造成了污染。近十多年来,由于环境污染、疫情严重、相关标准(兽药、饲料和食品)不健全、检测手段和设备落后、监管不严以及生产和流通过程中的经济利益驱动等主客观原因,畜产品安全已成为危及人民健康和畜牧业生存、影响出口创汇的严重问题。据全国畜禽疫病普查,我国共有各类畜禽疫病上百种,70年代以来,新增畜禽疫病就达37种,每年造成数以百万计的猪、牛、羊、鸡病死,直接经济损失达上百亿元;除疫病外,各类药物、化学物质、重金属、生物激素残留和污染对畜产品卫生质量的危害也日益加重。近来广东400多人因食猪肉而中毒、 1998年港报载港民17人因食用大陆供港猪内脏而中毒,均由猪饲料中添加禁用药盐酸克伦特罗所致;截止今年6月底,全国1050家绿色食品生产企业的2000个获得绿色食品标志的产品中绿色畜禽蛋、奶产品仅占15%90年代初,我国畜禽产品开始进入国际市场,但由于药物残留被有关国家相继退货或销毁。出口日本的肉鸡,由于"克球粉"在鸡肉中残留超标相继被退货,导致出口受阻;欧盟以中国饲料中用药过滥,畜禽产品中残留超标等原因,于19968月停止进口我国畜禽产品,随后,我国畜禽产品在日本、韩国、南非等国出口也受到遏制。1997~1998年欧盟曾4次派员来我国考察鸡肉产品,对我国疫病防治、兽医管理体制、产品药残(农药、兽药、重金属普遍严重超标)及其检测手段等方面提出了异议,并决定继续对我国畜禽产品采取贸易禁运,造成了政治和经济的巨大损失,难怪1999年占世界产量28.9%的我国肉类出口量(40t/年)仅占总产量的0.8%,禽蛋类出口量(34t/年)仅占总产量的1.8% 。我国已经加入WTO,我们的畜产品将面临更加严峻的挑战。导致畜产品安全问题的技术原因,主要是:

1
 生产场地环境 畜禽场因选址不当而遭受工农业生产、交通运输、居民生活"三废"污染;因生产工艺不合理、畜舍环境调控不到位、饲养管理不严、粪污不进行无害化处理等,导致畜禽生产环境恶化。周围环境污染和牧场环境恶化不仅直接影响产品质量,而且引起畜禽应激和疫病发生,为防治疫病和净化环境而大量使用的兽药、消毒剂、杀虫灭鼠药,这些都进一步导致了产品污染;

2 饲料及饲料添加剂 除饲料粮中含有的农药、有毒有害物质外,贮存过程发霉变质产生的有毒有害物质,为预防疾病和提高生产力而添加的抗生素、重金属、微量元素、激素、镇静剂或兴奋剂等,都是产品污染的重要原因,更恶劣的是少数人为谋求经济利益而使用明令禁止的添加剂如β-兴奋剂盐酸克伦特罗(瘦肉精)等;


3
 防疫和兽医兽药 主要由于环境恶化和防疫不力导致疫病频发,使病原微生物产生抗药性,用药剂量越来越大;国家的有关法规、标准和检疫、检验监督管理体制没有与国际接轨,兽医监管工作混乱(畜牧兽医部门、商检部门都实施监管,兽医管理体制以行政区域管理为基础等)、监管不力,检测设备和手段落后,国家有关规定得不到切实贯彻,从而导致滥用(包括违禁兽药)和超量用药。

4 畜产品加工、包装、贮运等环节也是造成污染的途径。
 
在当前市场经济条件下,农村养猪对城郊集约化养猪构成了强烈冲击,即使不计农村养猪的投资、劳力等成本优势,仅以就地3斤粮食转化1斤肉猪运往城市、产生的3斤猪粪就地消纳而言,就比城市运进3斤粮食自给1斤肉猪、产生的3斤猪粪污染城市环境更符合可持续发展的原则,这种情况将迫使养猪业宏观布局自然地趋于合理,近年来城郊养猪萎缩、沿海经济发达地区养猪向中西部地区转移就是证明。
   
我国养猪业面临的问题对我们提出警示:我国的养猪生产不能以牺牲环境与资源求发展,而必须提高农村养猪的技术含量、促进其向集约化、产业化方向发展,同时加紧治理养猪对村镇环境的污染走与环境友好、资源合理利用的可持续发展之路。

二、 养猪企业内部情况而言:
具我们对广东省内几家规模比较大的养猪公司(养猪场)进行的现场调查发现,养猪企业普遍存在以下问题:

1、文件管理不规范:
文件或者说规章制度在猪场已经比较完善,但是对现有文件的管理尚未形成规范,这样就不能保证各现场使用文件的有效性。如猪场究竟需要多少规章制度,有哪些制度适合我们,这些制度的由谁来制定等未明确。对各猪舍张贴的各种制度也未体现审批制。

2、记录的填写、管理不规范:
对养猪流程所必须进行的记录已形成表格,象各线的分娩周报表、断奶周报表、生产周报表、死淘周报表等。但对记录的规范性要求没有制定,所以造成了记录的不规范。如各种报表均有涂改现象。

3、质量方针、质量目标、考核指标未明确:
岗位职责基本上建立,养猪管理手册上也已经有了工作目标,但猪场的质量管理方针是什么没有明确,不能直观的让员工了解猪场所追求的质量管理方向,工作目标应转化成具体的质量目标,且分解到生产线,并严格考核,以便于把自己的工作与猪场的发展相结合。

4、人力资源管理要加强:
猪场应建立一套人力资源的管理机制,以保证场内员工不断提高养猪技能。如培训要有计划性、培训应采取多种形式、培训要考察有效性等。同时应完善目前员工的培训档案,以保证猪场能通过档案来了解员工的素质和能力。

5、设备设施管理不健全:
目前没有建立完善的基础设施档案,对这些基础设施的维护保养制度尚未建立,也没有见到由此引起的维修保养记录。

6、市场顾客的要求没有统一明确调查方法:
市场上需要什么类型的猪,对养猪公司是至关重要的,所以保持与客户有效的沟通,了解客户有哪些需求,也应是养猪公司所考虑的工作,以改进目前的管理工作来保证客户的需求。

7、环境管理与生物安全的监控手段与标准缺乏:
应及时跟踪了解国家或地方对养猪行业的要求,以适应社会发展。如广东省养猪协会在2002年工作报告中提出的养猪行业发展的应解决的两个矛盾:养猪业持续发展和环保的矛盾,猪的卫生与生物安全与市场消费的矛盾。尽管我们国家目前已制定了《种畜禽管理条例》《动物防疫法》等,广东省也有《广东省种畜禽管理实施办法》《广东省动物防疫条例》等。但是为了保证养猪业的发展,商品猪、种猪的卫生标准,猪场的生物安全监督与检测标准亟待制定。我们都知道如果哪个企业的标准能上升为行业标准,他将在这个行业中受益无穷。

8、合格供方评价标准不健全:
养猪质量如何与猪场采购的各种物品直接相关。如采购的种猪质量、饲料质量、防疫药物质量、农户饲养质量等。目前猪场对提供种猪、饲料、各种防疫药物的供方没有实施有效的评价,对饲养猪苗农户的能力也没有有效的评定标准。

9、检验方法待实施:
对种猪进场采取了隔离观察、精液鉴定等方法予以进场检验,但对药物、饲料均未能采用有效的检验方式。

10、合格、不合格标识待明确:
养猪过程中的产品标识做得较好,但对合格、不合格的标识不明显。

11、规定执行不到位:
对已制定的制度执行不够严格。如管理手册中规定,进入生活区的人员均应进行消毒,但生活区大门根本没有消毒池。外来人员均可以自由进出。

12、计量设备未校准:
对使用的各种计量设备均未进行定期鉴定。如精液密度测定仪、小天平、地磅等。

13、未进行数据分析:
对养猪过程中的各种数据进行了统计,但没有进行综合性或有效性的分析。如统计了母猪流产的数据,但没有分析什么情况导致流产数量的增加。统计了死淘数,但未进行分析,并采取有效的措施减少死淘数。

14、未进行原因分析:
养猪要求预防为主,但我们主要体现在防疫措施上,未能将养猪的管理措施和技术措施上实施纠正和预防机制。

15、对不合格项处理方法不明确:
对不合格猪苗和种猪的处理措施不明确,特别是对病死猪的处理。很多情况下病

死猪记录的去向栏均为处理。

16、污水处理未能有效监控:
已建污水处理设施,但仅有沉淀和厌氧处理两项功能,因污水直接排向土壤,要求经处理的污水要达到一级标准,但目前的处理效果如何,尚需检测部门进行鉴定。

17、过程监控手段没有很好实施:
对养猪过程中的监控,特别是对养猪过程中某些技术指标的监控体现的不明显。如对疫苗注射的执行情况的监控是通过免疫情况报表体现的,但各区或者是各线组长未能在报表上进行确认。

三、 养猪业的发展
 
在加入WTO后,我国养猪业因产品品质问题而面临国内和国际两方面的压力和挑战,也将决定每个生产场的兴衰存亡。如何强化食品安全改善产品品质 迎接入世挑战是我们每个养猪企业的领导们必须思考的大问题。
我国已经颁布或制定了一系列保障畜产品质量的有关政策法规和标准,如《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国饲料和饲料添加剂管理条例》、《饲料原料标准》、《饲料卫生标准》、《饲料添加剂标准》、《中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划》、《动物食品中兽药最高残留量》、《畜禽养殖污染防治管理办法》、《畜禽养殖业污染物排放标准》、《畜禽养殖业环境管理技术规范》、《动物防疫法》、《进出境动植物检疫法》等,尽管有的法规和标准还有待修订、完善并与国际接轨,但解决产品品质问题的关键还在于严格贯彻实施这些现行的法规和标准。养猪企业应加强猪场饲养管理、环境治理和卫生防疫 :
1
 生产企业应从生产场地环境、生产过程等环节上减少和防止应激及疫病直接影响产品品质,同时也就减少了因预防和治疗用药间接造成产品质量下降的机会;
2
 严把饲料原料关,改变"一看二闻三摸"的饲料检测方式,有条件的企业应建立自己的检测设施,无条件者应抽样送检;
3
 保护和开发利用我国优良地方猪种,提高商品肉猪猪肉品质。 猪场环境的改善已是势在必行。猪场环境取决于生产工艺、场址选择、场地规划布局、猪舍建筑设计、饲养管理设备选型配套、粪便污水处理和利用、兽医卫生防疫等,不仅对猪群生产力、健康和产品品质产生直接或间接影响,也与周围环境产生相互影响,必须因地制宜、考虑建筑设备投资和能源消耗,从以上各方面采取综合措施。

1、采用合理生产工艺 猪场生产工艺包括猪群组成和周转方式、饲养方式、饲养密度、清粪方式、饮水方式、饲喂方式等,生产工艺的确定除考虑畜牧兽医技术要求、提高劳动生产率外,还应有利于防疫和环境改善,如采用"全进全出"的转群制度和相应的猪舍建筑或专业场设置;采用"干清粪"方式和相应的设备等。

2、改善场区环境 新建场场地应与居民点、工厂、其他牧场、交通干线保持一定的卫生间距;场地规划应区分为场前区(生活、行政、生产附属用房)、生产区(各种猪舍)和隔离区(病猪隔离舍、粪便污水及病死猪处理设施等);场内道路应净、污分设;应规划出隔离、防风、行道、遮阳等绿化地;猪舍布置应考虑防疫、生产联系,并保持适当间距,采用"多点式"专业场工艺时,各分场应相距3km以上;设置消毒、淋浴、更衣、种猪展示、外销猪装运等设施。


3
、猪舍环境调控 舍内环境调控应遵循既要保障猪群生产和健康的基本要求,又尽量减少建筑、设备投资和能耗的原则。其一是要通过改善场区环境和加强饲养管理来改善舍内环境,不应单纯依靠猪舍建筑和通风、供暖、降温等环境调控设备;其二是充分考虑猪的适应能力并给以适当的锻炼,不要盲目追求环境参数标准而把猪养成"温室花朵";三是尽量利用自然环境的有利因素和时段(如春秋季节、夏季夜晚的温度和冬季白天的太阳辐射等),实行自然和人工设备调控相结合;其四是尽量进行猪体周围局部环境的调控和供暖、降温、通风、排污的综合调控,如采用有管道正压机械通风,既可实现空气加热、降温、除尘、消毒等处理,并将处理过的空气送至猪体周围,潮湿、污浊空气自然被""出舍外,又克服了负压通风存在的冬季进风端冷、出风端空气污浊,通风必须关窗不能利用自然有利条件等弊端,还可大大降低分别设通风、供暖、降温等设备的投资和能耗。
ISO9001
质量管理体系和ISO14001环境管理体系的导入,不仅可以很好地解决以上养猪企业存在的问题,还将提升企业经营效益,稳定产品质量、规范企业管理,提高竞争能力、优化质量成本,减少质量损失、融入世界市场体系,扩大市场份额。
畜产品实行质量管理体系(ISO9000)是养猪企业进入市场的“准入证”,而ISO14001环境管理体系则是“绿色通行证”,也是市场(消费者)的要求,要想进入国际市场,该标准体系更必不可少。

四、 养猪企业通过ISO认证的好处
 通过ISO9001:2000认证给养猪企业带来的好处:
1
 建立科学的生产流程和严格的作业规范;

2 整个生产过程得到控制和管理,不断提高技术含量,与国际接轨;配种、育种生产流程得到规范管理; 饲养、繁殖生产流程得到规范管理; 环境清洗、消毒、防疫的相关制度得到认真落实执行; 饲料和饲料添加剂的采购(品质)、储存(防污染)、供给(饲养各阶段)得到规范管理; 防疫药品的采购和使用得到严格规范管理,遵守相关的法律法规(药物残留等);

3 提高客户的忠诚程度和满意水平,从而提升企业形象;
根据各种数据的统计与分析对可能产生的质量问题和污染问题及时采取改进与预防措施,将产品的病死率、受污染率和质量问题降到最低,最大限度地减少客户的不满意。

4 充分调动员工的工作积极性,发挥他们的聪明才智和潜能;
员工是企业最宝贵的人力资源,从招聘、培训、使用到考核、激烈以及提升都得到规范化管理;

5、全面提高企业的总体管理水平,由粗放型转变为集约型管理通过贯标,培养出一批现代管理人才,从而提升企业的管理水平,提高企业的经济效益,成为现代化的大型企业。养猪企业通过ISO14001环境管理体系认证的好处:

1、提高企业形象,打破贸易壁垒,在中外竞争中处于有利地位,进而提高市场份额;地球是人类共同的家园,人类现在已经开始意识到保护地球环境的重要性。如果一个企业在生产产品时污染了环境,就意味着污染了人类共同的家园,就越来越会受到公众的拒绝。发展绿色养猪业,保护生态环境,实现可持续发展已势在必行。
实施环境管理体系认证已成为代表企业形象的重要因素,已成为进入国际市场甚至国内市场的条件,因此有人把14001证书称为绿色通行证。很多获得认证的企业在广告宣传中以此来表明本企业对环境的贡献,从而扩大自己的市场份额。现在ISO14001标准已在全球推行。在这种形势下,将会形成一个新的贸易壁垒,我国已加入WTO,养猪业如果不通过ISO14001认证,就会在国内、国际贸易中受到影响。

2、提高市场的准入程度;
ISO14001
标准中规定,实施认证的组织要对自己的相关方施加影响。即获得认证的企业要求相关方实施环境管理体系认证。现在已经有一些获得认证企业已开始对自己的供货方提出了这方面的要求,这样ISO14001认证便形成了一个链式效应,使各级的供货方、相关方加入到认证行列中来,迅速扩展企业的数量。否则便不能满足订货厂商的要求。由此可见,ISOl4001环境管理体系的认证已经成为市场准入的条件之一。

3、畜产品的环境性能,推动养猪业的技术进步;
1
)、改进畜产品的环境性能,降低畜产品在养殖中对环境的影响; 加强猪场固体粪污和污水的无害化处理,推进生态猪场建设实现资源化多级利用和转化,减少处理投资和能耗实现清洁生产,改善养猪环境,提高猪群生产力和健康水平,保障产品品质加强猪场饲养管理、环境治理和卫生防疫

2)、改革工艺和材料降低生产过程中对环境的影响
采用合理生产工艺(猪群组成和周转方式、饲养方式、饲养密度、清粪方式、饮水方式、饲喂方式等)满足牧兽医技术要求、提高劳动生产率,有利于防疫和环境改善

4、节能降耗、降低成本提高企业的市场竞争力 ;
1
)、猪舍建筑设计、饲养设备选型配套、粪便污水处理和利用、兽医卫生防疫等得到综合科学的管理,从而降低生产成本;
2
)、充分利用自然环境的有利因素和时段(如春秋季节、夏季夜晚的温度和冬季白天的太阳辐射等),实行自然和人工设备调控相结合,可大大降低分别设通风、供暖、降温等设备的投资和能耗。

5 满足对方(相关方)的要求;满足顾客的要求(广大市民对绿色食品的需求) 满足采购方的要求(中外商业采购商的要求)

6 改善养猪业和当地政府环保管理部门之间的关系; 实施环境管理体系认证,从体系上保证企业能持续、有效的遵守法律法规,极大的丰富了企业执行法律法规的手段。在体系的管理下,使遵守环境法规成为企业自觉的行为;满足政府对企业遵守相关的环境法律、法规的要求,为当地环境的改善作出努力,从而改善企业与当地环境管理部门的关系。

7 进一步全面提高企业的总体管理水平
不断提升企业的管理水平,提高企业的经济效益,成为现代化的企业。

以上分析仅仅是我们的浅显意见,供您参考!

让我们共同携手:

永远地告别传统的过去;
坚定地迈向规范的未来!

 

 

 

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