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猪肉价涨 或推动行业变局
发布时间:[2011-6-7] 被浏览1950

 近期,猪肉价格暴涨,精肉的批发价已涨至14.5元/斤,涨幅创出历史最高水平。猪肉价格的居高不下,牵动着百姓的神经。

  据有关数据显示,今年以来猪肉价格涨幅连续4个月同比扩大,4月涨幅达到35.2%。从5月监测数据来看,猪肉价格当月环比涨幅达到5%,同比涨幅则攀升至40%以上。

  为了探寻猪肉价格上涨的原因,揭开猪肉供应链的各方获利情况,记者近日遍访淄博生猪养殖大户,接近猪肉经纪人,走访批发商和零售商,了解“猪”身价变迁。全媒体记者 康嵩 精肉涨到排骨价

  5月31日下午,鲁中海盛水产综合批发市场。空空的市场,在拐角处一盏昏黄的灯泡下,只有一个卖猪肉的业户坚守着“岗位”。“现在猪肉价格涨得离谱,多加点班,多走些量,或许还能多挣点。”这名坚守卖猪肉的业户称,现在数精肉、五花肉价格涨幅大,“精肉的批发价和排骨相差无几,市民宁买排骨不买精肉。”这名业户说。

  这一观点,记者6月2日走访鲁中蔬菜批发市场时得到证实。记者了解到,猪肉价格在今年2月底出现了上涨的势头,当时的精肉批发价已涨至每斤11元左右,五花肉的批发价在每斤9元至10元。之后,肉价开始一路上涨,特别是进入5月份,猪肉价更是节节攀升。到5月底,精肉的批发价已涨至14.5元/斤,五花肉每斤的批发价在12.5元至13元之间。“去年同期,我记得精肉的批发价在10元/斤,五花肉的价格在8元/斤,现在10元已批不到一斤肉,零售更是甭想买到了。”鲁中蔬菜批发市场的一名业户坦言,现在猪肉价格涨得太高,利润空间远不如以前。养猪人无猪可卖猪经纪心情纠结

  猪肉价格为何一路噌噌不断上涨?背后的推手有哪些?记者按照一头猪从出栏到走向市场的全过程进行了采访调查。

  记者了解到,毛猪价格的最先上涨,带动了猪肉价格的一路高涨。目前毛猪的价格每斤在9.3元至9.5元之间,屠宰好的整猪批发价在11.5元/斤至12元/斤。而年前,毛猪价格每斤只有6元左右。

  这一切,都缘于去年年底的一场“灾难”,让许多生猪养殖户“损失惨重”。记者在张店区中埠镇铁冶村找到了样本。

  在这个700多户村民的村落,最高峰时养猪户能达到近百户。村里为了鼓励村民们养殖,在村东头也划出大片地,使这里俨然成了一个养猪基地,实力相当于一个中型的养殖场。

  但当记者在生猪经纪人老陈的指引下来到这里时,却发现多数带院的平房都已大门紧锁,原先给猪拌料用的塑料桶丢弃在院中,上面落着一层厚厚的灰尘。“现在村里没几户人家养猪了,年轻人有体力的都出去打工了,仅有的10来户养猪户,也都是上了年纪的老人。”今年66岁的战大爷家里还有大小总共25头猪,“我去年养了80 多头,猪瘟后只剩了10来头 猪。”猪肉价格上涨,养猪户收入是否也随之提高了呢?其实不然。

  记者了解到,养猪户除去饲料等成本费用,平均每头猪能净挣100多元,毛猪每斤的价格在五六元左右。而目前毛猪已经涨到9元多,如果没有这场病,那些猪存到现在来卖,每头猪至少能挣500多元毛利,关键现在养猪户手中没猪可卖。

  同样的难题还出现在养猪经纪人中,他们在养猪人和收猪人之间牵线搭桥,找好可以出栏生猪的“猪源”后,电话联系收猪人过来拉猪,并在已打好的价格基础上,向收猪人按所拉走猪肉的总斤数“扣点”赚取提成。“价格涨上去了,猪变得不好逮了,要是现在活猪有量,那就发了。”6月2日,在张店区中埠镇附近的路边,生猪经纪人老陈边说边猛地吸了口烟。他上午刚去临淄的几个乡镇寻找可以出栏生猪的信息,结果都扑了一场空。用老陈的话来说,最近他一直都在“观望”和“寻找”之间度过,心情很是“纠结”。这也是他做了10多年生猪经纪人头一次遇到的情况。批发商的“困局”

  6月2日上午,记者再次来到鲁中蔬菜批发市场。“我卖了10年的猪肉,没见过肉价涨到这么高过,与去年同期相比已经上涨近50%。”猪肉批发大户刘女士对记者说。

  而刘女士也是整个批发市场内,为数不多仍在坚持自己“找猪”的业户之一。肉价的上涨,让更多的业户不再愿意搭成本去寻找 “猪源”,他们已经习惯了每天清早前往张店周边的屠宰场直接进整猪。

  刘女士的“坚持”,在另一侧面反衬出猪肉价格上涨,让更多的猪肉批发商不得不接受“利润空间变小”的事实,因为他们再无力承担“找猪”的这块费用。

  “找不到猪,不如直接去屠宰场提整猪,但我不行,我有固定的客户,必须去多花成本和时间,从源头上多抓猪,抓好猪。”刘女士坦言。

  “原来每天走的量相对大而稳定,同样的量,现在每天都卖不完,直接存冷库,冻过的肉只好贱卖。”对刘女士来说,现在每天的利润至少比以前少了50%。

  市场上的多名猪肉批发商认为,“生猪货源少,价高走量又少,各方为了维持成本而加价,才最终造成了猪肉价格的居高不下。”

  “就拿我手中的这些客户来说,从年后到现在,每天从我这批肉量都在逐月递减,以前每天割20斤肉的客户,现在每天也就割15斤或13斤精肉。”刘女士说。

  其他猪肉批发商也向记者证实,现在肉价高,饭店也会考虑成本,菜里的肉少了,市民嫌贵买肉也在减量,现在只能靠走量来赚取每斤两三毛钱的微利。

  对从市场买肉大户来说,也同样体会到肉价上涨的“压力”。一工地负责人称,他在好几个工地承包着食堂。肉价涨上去了,工人的伙食费没涨,他算了算已经连续3个月赔钱,仅从猪肉这块每月就要赔1000多元。 猪肉价涨或改变行业格局

  猪肉价格高涨,涨上去的钱到底落在谁手里呢?记者通过调查,总结活猪从收购到上市要经过这样的供应链:养猪户→经纪人→生猪批发商→屠宰场→猪肉批发商→

 

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